相信很多人都知道，可以作为酵素的发酵原料有很多，涵盖植物类、动物类、菌类等三大类。
抛开动物类、菌类原料不谈，现在应用最为广泛的植物类酵素原料就有很多，比如药食同源中药材、蔬菜、水果。
那么问题来了，这么多的原料，你知道他们有什么作用吗?
红参
Talinum paniculatum (Jacq.) Gaertn.
红参(学名：Talinum paniculatum (Jacq.) Gaertn.)是一种经过人参加工制作而成的中药，是中医中非常常见的一种药材。根茎短，直立，每年增生一节，通称“芦头”，有时其上生一至数条不定根(芋)。主根粗壮，肉质，圆柱形或纺锤形。掌状复叶轮生茎端，复叶有长柄，小叶片多为5，边缘有细锯齿，上面沿脉有稀疏刚毛。伞形花序顶生。具有很高的药用价值。
主要成分
红参的主要成分是三萜皂苷，还含有挥发油、多糖、氨基酸、微量元素、多肽等。红参的三萜皂苷、多糖是其主要药理活性成分。《中华人民共和国药典》2015年版规定,按干燥品计算，含人参皂苷Rg1(C42H72O14)和人参皂苷Re(C48H82O18)不得少于0.25%，人参皂苷Rb1(C54H92O23)不得少于0.20%。
营养价值
红参特有的生理活性物质G-Rh2，Panaxytriol，maltol等。G-Rh2、Panaxytriol有抑制癌细胞增长的作用，maltol俱有抗氧化作用。干燥后的红参颜色红润，气味浓香。红参较白参相比组织致密、坚固、储藏性良好。红参俱有补气、滋阴、益血、生津、强心、健胃、镇静等作用。
久服红参可以提高人体免疫力、抗疲劳、抗辐射、抑制肿瘤、调整人体内分泌系统。
红参适合于老人、久病体虚者，红参具有火大、劲足、功效强之特点，是阴盛阳虚者的首选补品，医药上治疗虚脱或强补多用红参。
保健价值
吉林省中医中药研究所等相关研究院所报道红参的药理和临床作用如下：
抗癌作用：实验动物长期口服红参粉能降低肿瘤发病率，并抑制肿瘤的生长。
对神经和心血管系统有调整作用：实验证明，红参可有效对抗室性心率失常;红参有显著的耐缺氧作用;红参总皂苷有抗心肌缺血、减慢心率等作用。
促进性机能作用：动物实验证明，红参对性机能有促进作用。
抗衰老作用：动物实验证明，红参具有抗过氧化作用;对老年性动脉硬化、高血压和糖尿病有一定的预防和治疗作用。
抗疲劳作用：动物实验证明，红参内含有的营养元素非常的丰富，可以帮助提高身体对于病毒的抵抗能力。对于一些日常因为工作、学习以及运动等而引起的疲劳症状，可以起到一定改善的效果。
改善贫血：刺激造血器官，有改善贫血的作用。
胶原蛋白肽
胶原蛋白
是哺乳类动物体内含量最丰富的的蛋白质，在皮肤蛋白中占70%，对皮肤衰老有决定性意义。
胶原蛋白随着年龄的增长越来越少，这是不可抗拒的定律。所以要想增加体内胶原蛋白含量，需要额外补充的。但胶原蛋白的分子量非常大，直接补充无法被人体直接吸收。这个时候胶原蛋白肽就显得尤为重要了，胶原蛋白肽是被水解的胶原蛋白分子，分子量非常小，是可以直接被人体吸收的，而且人体吸收肽合成胶原蛋白的速率比吸收游离氨基酸合成胶原蛋白的速率更高。胶原蛋白肽作用与功效
胶原蛋白肽是一种细胞外蛋白质。由二个或二个以上氨基酸组成蛋白肽。人体的吸收是以肽的方式进行，食用蛋白肽的吸收利用率可达100%。胶原蛋白是细胞外基质中最重要的组成部分。比普通胶原蛋白分子量小，更易消化吸收。
人体皮肤真皮层百分之八十都是胶原蛋白，胶原蛋白肽可以促进皮肤的新陈代谢，帮助皮肤锁住水分，阻止营养的流失，
除此之外，胶原蛋白肽的功效与作用还包括强身健体。骨骼中70%-80%左右的有机物都是胶原蛋白。胶原纤维具有强大的韧性和弹性，对于骨骼来说，胶原纤维就是“钢筋”一样的存在。因此，补充胶原蛋白肽可以提高骨骼强度。另外，胶原蛋白肽还可以帮助细胞的新陈代谢。长期食用胶原蛋白肽可以起到强身健体、增加免疫力的效果。
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