《不生病的活法》
人的相貌能够反映出长相的差异，同样每个人的肠胃状况也能反映出不同的健康状况。从一个人的长相可以看出他的性格，同样从一个人的肠胃状况也能看出他的健康与否。一个健康的人，他的肠胃状况也一定是良好的。一个健康的胃，黏膜一般呈粉红色，表面没有凹凸不平，黏膜下毛细血管呈现不清晰状态。黏液是透明的，在内视镜灯光的反射下闪闪发亮。健康的肠道也是如此，总体呈粉红色，非常柔软并且能够看到肠壁内很有规律的褶皱。
人在小的时候肠胃状况基本上都是健康的，后来随着饮食习惯会慢慢地发生变化。
不健康的人胃部的情况是，黏膜上有斑纹，局部发红或发白。在日本患萎缩性胃炎的人很多，症状就是黏膜变薄，黏膜下血管清晰可见。如果黏膜继续萎缩，为了弥补这一缺陷，一部分表面细胞会发生增殖，胃壁内就会变得凹凸不平。这样一来就为癌变埋下了隐患。不健康的肠道中，肠壁较厚并且呈现出不规则的褶皱，局部变细。我曾经忠告过那些肠胃状况还未恶化的人，让他们少吃肉。但是并没有多少人在意，他们都说肉很香啊！其实最重要的是因为我们的肉眼根本看不到问题的严重性。
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如果是在人身体表面发生的问题，我们一般都会比较敏感。比如说，掉头发、长皱纹等我们都会花时间和花钱去修整。但是如果是在自己看不到的肠胃中出现问题，我们平常的处理方法就是，只要想办法让它不疼就好了。所以患者在患病之后很后悔，才知道其实眼睛看不见的东西才更恐怖！
在我看来，比起外部的变化我们更应该注意内部的变化，因为内部的变化直接关系到我们的健康问题。
我的患者们之所以能够认真地按照“新谷饮食健康疗法”的要求做，是因为他们明白这与他们自己的健康紧密相关。对患过癌症的病人来说，这种可以将癌症再发率减少到零的“新谷饮食健康疗法”是非常具有价值的。我真正的意图不是要在使用该方法之后将癌症再发率减少到零，而是要大家在患病之前就使用这种可以将癌症再发率减少到零的“新谷饮食健康疗法”。
那么，我现在就告诉大家，如果总是吃肉，到底会产生什么后果。
肉类损害肠胃最重要的一点就是缺乏食物纤维，并且含有大量的脂肪和胆固醇。如果总是吃肉，肠道就会变得越来越粗，这是因为缺乏食物纤维，大便的量少而造成的。而要排泄这些少量的大便，肠道必须要做许多无谓的蠕动才能顺利完成排便的过程。也就是说多余的运动使构成肠壁的肌肉得到了锻炼因而增厚，所以肠道变得又短又硬。
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