酵素是一种蛋白质化学物，携带人体每种化学反应所需要的主要能量，是细胞化学反应的催化剂；人类酵素形成约10万个不同的化学，使得我们身体可以正常运作和思考，器官组织和全身百亿细胞就靠这些酵素化学反应及能量来维持生命。
为何年老生产酵素的能力就变弱一项实验使用药物促进胰脏液分泌，然后抽出加以分析，发现年长者 ，其淀粉分解酵素活力较年轻者差很多，鉴因于胰脏细胞的衰竭。人类的胰脏约重3盎司，无法提供胰脏分泌所需的大量酵素活力的时候，必需从细胞借走部份贮存的酵素，这就是老化。
虽然说生命不息，酵素不止， 只是现代人的生活环境太差、压力巨大、精神紧张、作息无序、空气和水以及食物充满各种化学物质、农药、食品添加剂和污染等；各种代谢废物和毒素在体内的堆积，加上组织、细胞的老化，人体细胞制造酵素的能力及储备均会逐渐呈下降趋势。
且人体所需要的6,000多种酵素，有些是人体无法自行合成的「必需酵素」，必需从体外补充。此外，人的一生中，体内可以自行生产的酵素总量是固定的，这就是「潜在酵素」。这种酵素如同银行存款，持续使用而不补充很快就会用完。因此，随着年龄的增长，人们会更需要补充大量的酵素。
另外，由于高温会将食物中酵素严重破坏，也极大减少了人体外源性酵素（尤其是必需酵素）的摄取，这些都是使人体酵素处于消费大于收入的状况，而引发疾病、亚健康以及提前老化、寿命缩短的原因。因此，人类寻求健康、美丽的科学途径就是每天补充酵素。
