大蒜有抗菌、消毒和驱走肠寄生虫的作用，尤其是对预防感冒和胃肠道细菌性传染病等有奇特的功效。
它既可调味，又能防病健身，被誉为“天然抗生素”，但是它却有一种副作用。
蒜有百利唯有一害
有谚语说：蒜有百利，唯有一害，伤目。
长期过量食用大蒜，会导致眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等。
所以，凡事讲究一个“度”。
科学家认为，每天吃一瓣生蒜是比较合适的，若是熟蒜吃个两三瓣也就够了。蒜虽小，多吃无益。
大蒜的独特魅力
01消炎杀菌
大蒜中含有的大蒜素具有广谱的抗菌效果，大蒜汁能在3分钟内杀灭培养基内的细菌。
大蒜素对流感病毒、流行性脑脊髓膜炎病毒等多种致病微生物都有杀灭作用。
02健脑益智
大蒜中的成分和人体内的维生素B1结合能产生“蒜胺”，这种蒜胺能促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物氧化供能，为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。
03防癌、心脑血管疾病
大蒜能够阻断致癌物质——亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞具有极强的杀伤力。
而它的另一个外号“血管清道夫”，就是说它能够降低血脂和血液的黏稠度，减少心脏病、脑血栓等疾病的发作危害。
另外，大蒜还可以抗衰老，促进毛发增长哦。
04香蒜酵素
大蒜经生物发酵萃取后具有以下优点
1发酵萃取打破植物细胞壁,将大蒜的有益成分尽数释放促进大蒜素的转化。
2 益生菌发酵整合萃取提高吸收率。
3大蒜的辛辣味经发酵，饮用后口腔只留淡淡蒜香味，不再有令人难以接受的口气。
4多种植物原料发酵拥有更多营养成分。
5生物技术工艺萃取纯化高活性.高品质。
