有部分网友表示困惑：酵素来自新鲜蔬果，我天天吃水果，还用吃酵素吗?
其实主要原因是蔬果中的营养素不能完全被吸收以及酵素自体内流失。所以即使我们天天吃水果，也很难保持体内酵素充足!
酵素自体内消失的原因很多，除了空气污染、水污染、食物污染等，还有以下几项：
1.年龄的递增
2.不良的饮食与生活习惯，如偏食(尤其不吃生菜)造成营养失衡
4.嗜饮刺激与兴奋性饮料或食物，如咖啡、酒精等
5.长期服用药物
6.情绪不稳定和长期压力
7.感冒和发烧、病菌感染
8.过度肥胖、免疫力弱、机能老化衰退
有机蔬果通过长时间的发酵，食品中的无益物质会被微生物分解转化，而有益营养素则可以更好的释放、分解，得到众多易吸收的营养元素。
让蔬果植物里的营养元素达到峰值
具体来说就是，微生物能分解食品中的大分子(如蛋白质，多糖)，把它们转化为小分子结构，并将封闭在不易消化之植物结构内的营养元素释放出来，如：酵素、多种胺基酸、核苷酸、植化素、多酚类、维生素、矿物质等，使人体获得更加全面的营养素，增加食品的营养价值。
益生菌发酵，产生新的代谢产物
发酵中的益生菌在不断的进行新陈代谢活动，产生出许多代谢产物，这些代谢产物都是极富营养价值的物质，如：更多种类及数量的酵素、氨基酸、核苷酸、有机酸等。发酵食品能大大提高原未发酵食品的营养价值，这就是发酵的独特优势。
种类多，营养构架更完整
酵素是用数十种甚至上百种水果或蔬菜自然发酵而成，进行两年以上的密封发酵制作出来的高端养生食品。其原料果蔬中的大分子物质逐步被分解，变成人体极易吸收利用的小分子营养素——植化素、多酚类物质、维生素、矿物质等，同时释放出大量微生物代谢产物——酵素(生物酶)、氨基酸、有机酸、核苷酸等，形成汇聚众多营养素且吸收率极高的最完整营养构架。
因此，食用经过专业完整发酵的果蔬酵素显然比直接摄入水果蔬菜更具优势，所获得的营养成分也更加充分全面。食用酵素是现代营养学迄今为止最科学，也是最正确的养生方式之一。
