酵素不等于水果吗？

　　吃蔬果植物酵素=吃蔬菜水果吗?

　　常常有人会问，酵素不就是蔬菜水果做的吗?

　　那么我直接吃 蔬菜水果就好啦!

　　为什么还要吃酵素，两者到底有什么差别呢?

　　首先，蔬果植物里面的营养素不能完全被吸收

　　生的蔬菜水果中的确含有大量营养物质，如：酵素、维生素、矿物质、植化素、多酚类、有机酸等，这些物质都是对人体大有益处的。

　　但由于分子结构及植物细胞壁阻隔等问题，很多营养成分无法被吸收，而是统统浪费掉了，吸收率往往偏低，吃了再多蔬果也达不到期望的营养功效。

　　其次，温度会造成蔬果植物里的营养流失

　　更何况并不是所有蔬果都可以生吃，很多蔬菜我们是会煮熟再吃的，其营养成分的损失就更不用说啦!

　　我们来了解“发酵食品的优势”：通过长时间的微生物发酵，食品中的无益物质会被微生物分解转化，而有益营养素则可以更好的释放、分解，得到众多易吸收的营养元素。

　　一、让蔬果植物里的营养元素达到丰值

　　具体来说就是，微生物能分解食品中的大分子(如蛋白质，多糖)，把它们转化为小分子结构，并将封闭在不易消化之植物结构内的营养元素释放出来，如：酵素、多种胺基酸、核苷酸、植化素、多酚类、维生素、矿物质等，使人体获得更加全面的营养素，增加食品的营养价值。

二、产生新的代谢产物

　　它们也在不断的进行新陈代谢活动，产生出许多代谢产物，这些代谢产物都是极富营养价值的物质，如：更多种类及数量的酵素、氨基酸、核苷酸、有机酸等。发酵食品能大大提高原未发酵食品的营养价值，这就是发酵的独特优势。

三、种类多，营养构架更完整

　　而酵素就是用数十种甚至上百种水果或蔬菜加入几种特定益生菌种，进行一年以上的密封发酵制作出来的高端养生食品。其原料果蔬中的大分子物质逐步被分解，变成人体极易吸收利用的小分子营养素——植化素、多酚类物质、维生素、矿物质等，同时释放出大量微生物代谢产物——酵素(生物酶)、氨基酸、有机酸、核苷酸等，形成汇聚众多营养素且吸收率极高的最完整营养构架。