带你了解酵素营养学

　　一起了解

酵素营养学

★认识酵素营养学的好处

　　酵素营养学是将身体内的酵素制造作业抑制到最低限度，然后将抑制出来的酵素储存于体内，并将这些酵素用作提供自身机体的生命活动，提高自身的免疫力，修复机体及器官出现的问题，以及创造一个让代谢酵素更有效发挥作用的体内环境。而认识酵素营养学，可以认识到食物的消化与营养的关系，可以了解到酵素对消化系统的作用。

　　而且，酵素营养学可以让你认识到如何摄取更多的酵素，让你知道如何酵素养生，尽量过着以食物酵素为主的饮食生活。从饮食中摄取酵素不足的部分，可以借着酵素营养食品来补充。借此能够抑制身体制造消化酵素的分泌量，避免内脏承受过大的负担。

　　★酵素营养学的几大重点

　　适应分泌法则——依食物不同，体内的消化酵素分泌量也不同：我们机体会根据我们摄入的食物的不同而分泌出不一样的酵素，为食物的消化提供动力物质，所以，我们体内会有各种消化酵素，而体内分泌出来的酵素的含量也会随着我们摄入食物的含量而改变，这就是消化酵素的“适应分泌法则”。而主要的消化酵素有淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶。

　　1935年，巴布金教授提出了：“不论人类或其他动物都一样，这三种消化酵素是借着在胰脏的分泌腺分泌出相同浓度的酵素的理论。”之前人们一直以为，我们的机体可以无时无刻生产出与我们消耗掉的酵素同量的酵素，但其实这种观念是错的，根据专家的反复试验确定了食物酵素概念的结论，也就是说，吃了富含食物酵素的食物后，消化作业所需要的热量消耗减少，身体想要制造消化酵素的负担减轻，能够保存体内酵素。而足以保存的量能够促进代谢酵素的活性。

　　★酵素与人的寿命

　　对于人体来说，酵素可以维持我们生命的健康，可以催化我们体内的生命活动，也可以抵抗我们机体的老化，酵素会被外界环境所影响。当温度上升时，酵素会更加活跃，而温度下降时，酵素的活性也会降低。因此，我们常以温度来控制酵素的活性和酵素的代谢作用。而专家认为，寿命与代谢强度成反比(亦即越活络寿命越短)。所以，为了要要防止寿命缩短，又想借着运动使代谢活络并且长寿，就要由外部补充酵素，使体内的代谢酵素充分发挥作用.极力减少体内消化酵素的分泌。

　　★酵素，乃发酵之素

　　酵素其调理亚健康的原理是因为果蔬、中药材等经过发酵之后，产生了很多利于人体吸收的营养素：维生素、矿物、多糖、多肽、氨基酸、有机酸以及黄酮类活性物质等等。人体缺乏营养素必会引发不适，之所以喝了酵素后有所缓解，实是吸收了酵素中特定的功能性成分。

　　酵素食品最大的特质是通过多种有益微生物持续发酵，产生了极为丰富的各种维生素，像是B1和B2，以及各种必需氨基酸和脂肪酸，更因为是由数十种天然蔬果植物为基质，因而含有极完整又丰富的各种微量矿物质和各种有机酸。由此可知优质的酵素食品是当今维持体内正常的化学反应以及维持良好健康的最佳选择。

　　酵素食品除了种类甚多的食材，含有广泛的营养元素，最主要是加入多种有益微生物，进行多重的生化反应，衍生出许多人体细胞所需的必需小分子，而达到均衡完整的目标，优良酵素食品的出现可以说是人类在健康史上的一大跃进。

　　★人为什么会缺乏酵素

　　当人体优先将体内酵素用于消化器官时会从免疫系统中摄取酵素，而忽略了维护健康的重要任务，终究会导致许多退化性的疾病。

　　一个人的酵素储存量和能量成正比。年龄逐增，酵素会慢慢减少，减到无法满足新陈代谢的需要时，人就会死亡。当体内酵素作用衰弱或减少，就会有各种症状出现，要治疗这些毛病，第一种方法是正常的饮食习惯，还有健康的生活空间。但今日的社会环境，因为食品工业技术突飞猛进后，人工添加剂、快餐、精致食品进入我们的体内，不但无法帮助食物酵素的补充，还会消耗体内自发性分泌酵素的消耗量。这样，不但会使得原有的酵素失去功效，还会造成器官的损伤，形成各种不同常见病。

　　人体虽然重视食物的量和均衡营养，但还有个问题需要解决，就是养分是否能全部让身体吸收并充分利用。很多人注意吃得均衡，但营养不一定就均衡。因为，我们吃的食物中常常缺乏酵素，而酵素对食物消化和养分的吸收都很重要。

　　没有酵素，人体无法正常运作;没有酵素，人不能顺利吸收营养并消化蛋白质，导致胀气、疲累、僵硬;没有酵素，未消化的脂肪会让血液浓稠。酵素不足的坏处说不完，但肯定是均衡营养中缺失的一环。