酵素的本质 永远是个谜吗?

　　目前已知「酵素是被蛋白质复盖的生命物质」，关于「为何会产生生命现象」这一点，长久以来一直是个谜。

　　但是现在已经逐渐了解，酵素的本质在于基因物质的实体，亦即一九四四年，美国的亚威里发现称为DNA的物质和酵素的本质相对应。

　　酵素对于某种菌(例如大肠菌或双歧乳杆菌)会依基因的决定输入特定的基因，产生大量的「酵素制剂」。停留在菌中的酵素称为菌体内酵素，通过菌的细胞膜而排出于外的则称为菌体外酵素。

　　但光是如此仍无法完全了解酵素的本质，因为未能解答酵素的生命力到底从何而来。

　　但光是如此仍无法完全了解酵素的本质，

因为未能解答

　　酵素的生命力

　　到底从何而来

　　酵素具有生存在由基因描绘出设计图的氨基酸内的力量。但是，这个生存的力量到底是什么，可能永远都是个谜团。不过，就算是留下谜团，酵素具有惊人的力量，这是勿庸置疑的。

　　豪尔博士并末将酵素当成化学物质，而将其视为人类必需养分之一加以研究，对临床医学极具贡献。本书的大纲，多半是基于爱德华·豪尔博士的研究而写成的。

　　豪尔博士生于一八九八年，一九二四年取得医师执照。一九二零年在林德拉疗养院六年的服务经验，使他了解酵素的重要性，持续50年研究酵素营养学。

　　一九六四年出版《FoodEnzymes for Health and Longevity(健康与长寿的食物酵素)》，一九八五年出版了所有的结论《EnzymeNutrition(酵素营养学)》。当时博士已有87岁的高龄。

　　人类的健康与长寿到底和酵素有多密切的关系呢?酵素是不可或缺的物质吗?经由豪尔博士长年的研究，终于证明这些理论。豪尔博士堪称是酵素营养学的先驱。