当朋友家人齐聚一堂喝酒助兴，在推杯换盏，觥筹交错之间许多人往往会饮酒过量，出现醉酒、呕吐、头痛欲裂等酒后不良反应。众所周知，喝酒伤身，轻者头晕脑胀，重者伤肝伤胃伤肾。
解酒产品可减轻酒精伤害
据统计，我国饮酒消费人数超过5亿人，其中愿意食用或已经食用过相关解酒产品的人数约占5%，因此开发有效的解酒药物和食物受到人们的普遍重视，产品市场前景相当乐观。而酵素便是其中的一种解酒产品。研究发现，酒前、酒后饮用酵素，不仅能够快速解酒，缓解醉酒症状，还能达到保护肝脏的效果。
酵素的解酒原理
一个人的解酒能力好不好，靠的是肝脏里乙醇脱氢酶（ADH）、乙醛脱氢酶（ALDH2）这两种酶含量，每一个人体内的这两种酶的含量都是不同的，所以有些人可以千杯不醉，有些人喝一杯就倒。
肝脏则是酒精代谢的主要器官，机体摄入的酒精90%以上在肝脏代谢，先经乙醇脱氢酶、微粒体乙醇氧化酶系统（MEOS）和过氧化氢酶氧化成乙醛，乙醛具有很强的毒性，可引起细胞内线粒体和微小管的损害，不但引起肝细胞的样变，还可造成糖蛋白的糖化发生障碍。酵素能通过保护肝细胞、稳定肝细胞膜，从而抑制肝组织内谷丙转氨酶（ALT）、谷草转氨酶（AST）的升高，抑制其释放入血，从而有效防治酒精性肝损伤。
酵素解酒研究
酒精对肝细胞的毒性可以通过影响肝细胞的代谢，使肝细胞膜表面的脂质成分过度氧化，破坏肝细胞膜。而且过度饮酒后体内超氧化物歧化酶、丙二醛、谷胱甘肽过氧化物酶、谷胱甘肽发生明显改变，机体产生大量的氧自由基使氧化反应增强，产生大量自由基，对机体组织的毒害很大。
酵素当中含有大量的抗氧化素，解酒护肝、对清除人体自由基、保护肝脏具有极大的作用。加之采用乳酸菌进行发酵，更是提高了抗氧化物质的活性，从而能够有效清除人体内的自由基。除此之外，采用DPPH（二苯代苦味肼基自由基）抗氧化实验，模拟机体清除自由基来研究酵素的抗氧化性数据也是进一步佐证了其解酒护肝的功效。
我国酒文化源远流长，大到酒会宴席，小到朋友聚会，都少不了以酒助兴，春节这种阖家团圆的佳节更是离不开酒了。但小酌怡情，大饮伤身，如果喝酒应酬无法避免，为了自身的健康，我们可事先备好酵素，以减轻饮酒所带来的伤害。
