蔓越莓是一种小巧精致的水果,也是北美地区的特产之一,在当今的水果市场中,蔓越莓可谓是备受欢迎,被誉为“北美红宝石”,受到了广大消费者的热烈追捧。
蔓越莓
原产于北美,美国是世界最大的蔓越莓种植和生产国,主要产地集中在威斯康辛州(也是全球最大的蔓越莓产区),其次是马萨诸塞州、新泽西州、俄勒冈州以及华盛顿州。十七世纪20年代,当第一批欧洲人来到美国时,美国土著印第安人向他们介绍了这种非常独特的红色浆果,因为这种植物的花朵就像在风中摇曳的鹤头,移民者就称其为鹤之果,之后简称蔓越莓。一直以来,蔓越莓凭借其独特的酸甜口感和健康功效,备受欢迎,无论是中式烹饪还是西式料理,蔓越莓酸爽的口感都能灵巧融入各种食材之中。蔓越莓酸甜适中,口感细腻,特别适合吃掉一大碗。经过特殊的加工处理,还能制成各种不同口感的蔓越莓制品,例如蔓越莓益生菌、蔓越莓干、蔓越莓饮料等。美国罗格斯大学的艾米·豪厄尔博士介绍,蔓越莓是含抗氧化成分最高的水果之一,不仅富含维他命C,更含有丰富的花青素、前花青素、鞣花酸等,可说是超级抗氧化剂,可有效保护细胞免受自由基影响。此外,蔓越莓含有植物次生物质,具有独特的防粘附性能,能预防粘膜受细菌感染,也可为口腔和肠胃提供保护。
据统计,有一半女性一生中至少会患上一次尿道感染,而且容易复发。一项研究表明,每日饮用蔓越莓汁或吃蔓越莓的人,可以大大降低尿道感染的风险。艾米博士说,防粘附效果归功于花青素,其使大肠杆菌在膀胱和肾脏感染发生之前就被排除了。蔓越莓的健康功效即使在高温加工后也能保持不被破坏。
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