德国著名养生刊物《蓬德》杂志曾有报道称，生物学上的酵素（也称为酶）是制造营养食品的主要原料，也是人体生命的基石，它能促进细胞新陈代谢，并防止老化。正如没有火就不能燃烧，没有酵素，生命则不能运转。可见，酵素对人体健康至关重要。
人体内的酵素从何而来
人体内的酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，以及消化食物、修复组织等生命活动的一种必需物质。其来源两个来源，一是源自体内的内源性酵素，二是从自然界摄取的外源性酵素。
一般情况下，内源性酵素可以自给自足，但是，不良的饮食习惯、年龄老化、滥用药物等情况可能会导致内源性酵素缺乏。所以，为了维持体内正常酵素水平，人体还需从自然界摄取外源性酵素。外源性酵素与内源性酵素一样有效，足量摄取可预防内源性酵素的不足，还能够为身体分泌酵素减负，而获取外源性酵素的捷径之一就是多吃富含酵素的食物如蔬菜水果等，此外补充酵素产品也可以帮助获取外源性酵素。
人体内酵素的六大基础作用
1、催化作用
人体内的酵素是一类生物催化剂，它们支配着生物的新陈代谢、营养和能量转换等许多催化过程，与生命过程关系密切的反应大多是酵素催化反应。
2、分解作用
酵素使人体所进食的食物得到消化和吸收，并且维持内脏所有功能包括：细胞修复、消炎排毒、新陈代谢、提高免疫力、产生能量、促进血液循环。如米饭在口腔内咀嚼时，咀嚼时间越长，甜味越明显，是由于米饭中的淀粉在口腔分泌出的唾液淀粉酶的作用下，水解成麦芽糖的缘故。此外人体内还有胃蛋白酶，胰蛋白酶等多种水解酵素。人体从食物中摄取的蛋白质，必须在胃蛋白酶等作用下，水解成氨基酸，然后再在其它酵素的作用下，选择人体所需的20多种氨基酸，按照一定的顺序重新结合成人体所需的各种蛋白质。
3、新陈代谢作用
所谓新陈代谢，就是细胞的汰旧换新，人体细胞有其生命周期，当细胞老化，坏死细胞就必须更新，然而分解老化坏死的细胞，以及制造新生细胞的过程，是相当浩大的工程，并非几种酵素就能完成，必须藉由各种酵素的分工合作才能做到。
4、平衡作用
酵素可使人体内的血液成弱碱性，消除体内废物，保持肠内细菌的平衡，强化细胞、促进消化、加强抵抗力，让身体保持各方面的平衡。
5、净化作用
酵素净化作用是通过酶的活化溶解作用将血液中的废物（如胆固醇等）排出体外。通过净化作用还可将酸性体质变为弱碱性，促进血液循环，健康身体。
